气泡馍馍
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:07:55文章来源：网络收集
家乡最为31n特色介绍的发酵食品就是;气泡馍馍也称;汽水馍馍。所谓;气泡馍馍，通俗的讲就是发酵的馒头。本文将以;汽水馍馍为基础。因为;汽水馍馍是街边，所以生产工艺很简单，只要提前先把面粉发酵好，一锅香甜美味营养的;汽水馍馍一般15至20分钟就可出锅。
1、所谓发酵，就是先取适量的面粉，加点;膏头子和面，和好的面放置让其发酵。夏天温度比较高，一般3到4个小时就可以发酵完成。如果是冬天，气温较低，就需要一整天了。待到观察到面团发起来，手指一拨，面团上有蜂窝样的小孔便可以使用； 2、利用和好的面做成想做的汽水馍馍的形状，一般是做成圆形或是椭圆形的面饼状，馍馍的直径大概为15cm。再放置15分钟，这样做是为了次发酵；3、在锅的正中间放点水，也有师傅选择在制作汽水馍馍的时候于中间放上老南瓜，当然，这种细节都是因人而异的。把手上沾点水，做好的面饼贴在锅边就可以了。注意，一定要使馍馍紧贴锅边，避免其滑入水中，虽然滑入水中后的馍馍虽然也能食用，但是做出来的;汽水馍馍的底部就没有金黄色，酥脆的壳，这将在很大程度上降低汽水馍馍的外形和口感。记住，先不要急于盖锅盖，等五分钟后水气弥漫再盖，蒸馒头时尽量不要掀锅盖。大火三把，大概等到面接近熟的时候就可以把火调低，闻到有香味就不用加柴火了。一般十五至二十分钟即可蒸好。