蒙城潵汤
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:06:19文章来源：网络收集
撒汤，是皖北，皖北一带百姓早晨主要，源于亳州市蒙城县。撒为肉汤、肉杂之意，因其字生僻，老百姓误写为;撒汤、;杀汤等。撒汤是用老母鸡、猪排等为原料，炖好后，打生鸡蛋在碗里，搅拌均匀后，用沸腾的肉汤浇沏，制成黄橙的肉汤蛋花茶，并在上面撒上牛肉末、芥末和芝麻油。
清朝乾隆年间，乾隆皇帝微服游访江南路过蒙城，走得又饥又渴，傍晚，到一家客店投宿，店主是位老妈妈，还有她的独生女儿。老妈妈见来了几位贵客，虽然风尘满面，穿戴却十分整齐，观那主人身材魁伟，气宇轩昂，手摇一把撒金折扇，更显得风流潇洒。店家婆笑脸相迎，一面端茶，一面吩咐女儿杀了两只肥0鸡，用沙锅煨炖。时值初夏季节，乾隆和侍从坐在院中，一边饮茶，一边闲聊，等待用膳，谁知直等到日落月上柳梢，还不见店家送饭，乾隆饿得饥肠漉漉，命侍从前去催促，店家回答说：;鸡汤没煨好，请客官再稍候。乾隆心中不耐烦，步出小店，看个究竟，只见店家婆正在门前月下磕麦仁。乾隆问道：;老妈妈，磕麦仁做什么呀？店家婆答道：;俺这里没有稻米，都用麦仁烧稀饭吃。乾隆双手捧起一捧白花花的麦仁走进厨房，对店家婆说：;把这麦仁放进鸡汤锅里好吃吗？姑娘微笑道：;会好吃的。说着掀起锅盖，乾隆把麦仁放了进去。乾隆回到院中又等了半个时辰，忽闻一阵扑鼻的香味从厨房飘来。姑娘盛了几碗鸡汤，放入麻油、胡椒等调料，用托盘端置桌上。乾隆品尝了一口，味道十分鲜美，用竹筷一捞，鸡肉已经脱骨，与麦仁混和在一起，吃起来胜过皇宫御宴！乾隆连吃三大碗，赞道：;美哉！好汤。乾隆膳后问侍从道：;这鸡汤炖麦仁叫啥汤？侍从心想：自古君无戏言，皇上说是啥汤就是;啥汤。于是便顺口答道：;
啥汤。乾隆又问;啥汤的;啥是哪个字？侍从本是为迎合皇上的心意，哪里考究过;啥汤的;啥是那个字呢，狡黠的侍从急中生智，想起皇上在月下久等鸡汤的情景，于是便编造了个生字：月光为伴，一边为;月字，另一边皇上为天子，;天字为上头，久等的;久字放在下边，并取其谐音字;韭代之，这样便造出一个;啥谐音的;sa字。乾隆看看也像个字样，但觉得眼生，记不清什么时候在康熙皇爷字典里似曾见过。于是命侍从取出文房四宝，提笔写;sa汤二字，下边题了;乾隆御书留给了店家。
店家婆不识字，把乾隆题字拿给当地一位有学问的人看，那人一看，大吃一惊，说是当今乾隆皇帝的亲笔题字。事后店家请木匠精心制作了一块招牌，将乾隆题字刻在上面。过往行人见此招牌，都来品尝乾隆皇帝品尝的;sa汤。从此，小店生意十分兴隆。其他店家见此，也模仿乾隆御书;sa汤字样做出金字招牌，开起了sa汤店，并在汤内加鸡蛋，味道更加鲜美，久而久之，蒙城的sa汤便远近闻名。