蟹糊
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:05:55文章来源：网络收集
蟹糊，是一种蟹肉制品，营养丰富。
中国人吃蟹糊的历史，在西周的典籍中就有记载。民间有;不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹一说。历代文人雅士还留下了众多关于蟹的精彩诗文和佳话。膏肥脂满的大闸蟹是上海人秋冬季节必吃的珍馐。据了解，上海人每年吃掉的螃蟹不下千余吨。沪上素有;蟹大王之称的王宝和大酒店，已有二百五十六年历史。
原料：螃蟹肉四两；精盐一分；鸡蛋一只；醋二钱；葱末一钱；湿淀粉四钱；姜末二钱；胡椒粉三分；酱油三钱；芫荽末一钱；黄酒三钱；熟猪油五钱
美食做法：
⑴.红膏蟹弃壳，去鳃，洗净，沥干。
⑵.取出蟹膏，再将蟹改刀成小块，斩压成糊，把蟹膏，蟹糊拌和，加调料拌匀，放入冰箱冷藏室保鲜24小时即成。
说明：按照舟山人的习惯，常加的调料有：姜末、料酒、盐、糖等。