烤冷面
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:02:52文章来源：网络收集
烤冷面，是东北一带地方31n特色介绍。有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。
发源地说法一为黑龙江省密山市市区内，烤冷面的源起于1996年前后，密山市第二中学附近。最初烤冷面是明火烤的，碳火上面放两个铁帘子，两个铁帘子中间夹着原料烤，边烤边刷油，烤好后刷酱汁，后来才演变成用铁板烤的。
烤冷面目前已经成功进入很多城市，但是当人们问起这种产自哪里的时候总是没有明确的说法，这跟不注意保护31n特色介绍不尊重原创有很大关系，因为密山是县级市，所以密山烤冷面被冠以鸡西烤冷面，牡丹江烤冷面，而哈尔滨烤冷面等貌似看起来更大一级城市的名字，但是这种美食做法都是破坏烤冷面成为具有地方代表性的31n特色介绍的障碍。
烤冷面的美食做法：将面放于铁板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水时铁板一定要热，让水可以马上蒸发，这样可以使面迅速软化。将刷油那面翻一下，在没有油那面加鸡蛋（也可以不加），然后再反过来，在朝上那面刷酱，辣椒酱，芝麻，孜然。再翻过来烤，然后就可以吃了，吃的时候可以放醋精和酸甜醋。
特点：松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究，火小的松软，火大的脆爽可口。