锅包肉
作者：92P小李发布时间：2021-2-22 3:14:02文章来源：网络收集
一、用料
主料：猪里脊(500克)
辅料：土豆淀粉(200克) 醋(45克) 糖(30克) 生抽(10克)
二、制作步骤
1.500g里脊肉切成均匀的肉片，洗去血水后，加一勺料酒、一勺盐，抓匀腌制5分钟。
2.200g土豆淀粉加300g水泡五分钟(不用搅和它!)，沥干水分，加一勺食用油，放入里脊，使它完全包裹住肉，淀粉液一定调成这样审的，要不然炸出来的效果不好。
3.料汁是45g醋、30g糖、10g生抽、10g水，喜欢酸味可以多加一点醋，因为它会挥发!
4.配菜：葱姜胡萝卜切丝，蒜切片，香菜切段。
5.起锅烧油，湿润筷子冒大泡后，下肉片。
6.微黄、定型后捞出，油温再次升高后复炸至酥脆。
7.锅留底油，下入料汁，熬至粘稠后，下肉和配菜，翻炒均匀后出锅开吃。
三、锅包肉成品图
