港式生炸鸡腿
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:30:46文章来源：网络收集
主料 鸡腿 2个 五香粉 5克 生抽 10克 美极鲜 20克 盐 3克 料酒 6克 小红椒 1个 白砂糖 5克 大蒜 5粒 辅料 胡萝卜 半根 洋葱 半个 鸡蛋 2个 玉米淀粉 40克 面粉 40克 食用油 适量 调料 白胡椒粉 1克 微辣口味炸工艺数小时耗时普通难度 港式生炸鸡腿的美食做法步骤 1洗干净鸡大腿, 用厨房纸吸干鸡腿表面水份, 沿着鸡腿骨的地方，把肉割几刀，尽量的切开，但是记得不要切破鸡皮，让鸡皮保持完整。这样操作炸的时候鸡皮不大会收缩，外表更好看。同时可以让腌制的时候更容易入味。 2鸡腿里加入五香粉5克、生抽10克、美极鲜20克、盐3克、料酒6克、小红椒1个、白砂糖5克、白胡椒粉1克、大蒜5粒、胡萝卜半根、洋葱半个。 3找个大点的盆，太小操作不了，用手把全部材料稍微揉捏一下。 4加入鸡蛋2个，把所有原料揉捏均匀。 5加入玉米淀粉40克、面粉40克，继续揉捏3分钟左右，使面糊呈浆状包裹鸡腿就行了。 6准备好的鸡腿包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少6小时以上，最好冷藏腌制24小时会更入味哦。 7腌制好的鸡腿从冰箱里取出，拿掉蒜头、胡萝卜、洋葱。（这些可以单独再裹一点淀粉，单独炸一下，味道也不错哦）。 8因为腌制了一天会有水分出来，再加一点玉米淀粉用手揉捏一下就行了。再加适量的食用油，用手揉捏一下，给鸡腿裹上一层油膜。 9油最好多一点，至少要浸没到鸡腿的一半，不然很难炸哦。油温保持在150℃-160℃左右就行了，可以用筷子放进油里，筷子微微冒泡油温就行了。 10下油锅前，再揉捏一下鸡腿，让面衣更均匀些，一面炸1分钟后，翻面再炸1分钟，反复操作5分钟，取出后放置2分钟。 11油温保持在150℃-160℃左右，再把鸡腿放入油锅，继续上面的操作炸5分钟左右。 12鸡腿表面金黄焦脆就完成啦，取出后再吸油纸上放一会，吸掉点多余的油。一刀下去，听听这清脆的咔嚓一声。 13看看这冒出来的汁水O(∩_∩)O。 14先来一块垫垫肚子。 15可以切成小块吃，也可以抱着直接啃哦。O(∩_∩)O 小窍门 1、油温记得要保持150℃-160℃左右，不要太高不然表皮会焦，而内部会不熟。2、有西芹的话，在腌制的时候可以加一根西芹进去，味道会更独特些哦。