鸡豆凉粉
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:14:27文章来源：网络收集
鸡豆凉粉，丽江特产的一种凉粉。凉粉外表呈现黑色，所以人们又称之做;黑凉粉。在乾隆《丽江府志》中，曾把这种风味称作;食黑豆腐。 几百年来，鸡豆凉粉这种风味在丽江经久不衰，暑吃凉，寒吃热，凉吃拌以酸醋酱油调料之类，能消暑开胃、止车晕浪；热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调料，虽然其貌不杨，但味道质地却极其细腻爽滑、适口，是下饭佐酒的一道风味好菜。
1、凉吃多在暑季，晶莹的粉片与红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等佐料腌拌起来.2、热吃多在寒凉季节，方正的粉块在平底锅两面煎黄，再按各人味口加上麻、辣、酸的各种佐料，乘热食之，全身温暖。3、可晒干后煎食等