广式水晶虾饺
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:30:26文章来源：网络收集
主料 澄粉 100g 玉米淀粉 20g 沸水 120g 猪油 5g 辅料 虾仁 200g 肥肉 50g 马蹄 3个 生姜 1块 胡萝卜 1根 调料 盐 半勺 糖 半勺 麻油 一勺 胡椒粉 少量 鸡精 半勺 生粉 1勺 咸鲜口味蒸工艺廿分钟耗时高级难度 广式水晶虾饺的美食做法步骤 1准备材料，生姜、胡萝卜、马蹄、肥肉都切成丁， 剩余的萝卜都切片。 2取2/3的虾仁在案板上剁成虾泥。 3虾泥混合姜、胡萝卜、肥肉、马蹄丁，加入盐、糖、白胡椒粉、麻油、生粉、鸡精搅拌。 4可以戴一次性手套来揉捏、甩打，让虾泥起劲。 5让所有材料融合在一起。 6把剩下的虾1/3切小段 7和之前的虾茸混合均匀，放冰箱冷藏15分钟。 8澄粉和玉米淀粉碗中混合。 9水烧沸一边冲入一边用筷子搅拌成絮状，先盖个盖子焖一下再揉。 10加入猪油揉成光滑的面团。 11将面团搓成长条再切成小段，大约15克每个。 12拿一个小剂子用刀背压薄。 13再轻轻掀起。 14放一块馅料，不要太多，皮没什么弹性容易破。 15像包子一样包起，留一口子。 16再捏连成饺子状。 17地下垫胡萝卜片防粘，水烧开后改中火蒸8分钟即可。 18晶晶亮的很诱人。 19一次吃个够。 20鲜美无比。 小窍门 面团揉好要感紧包馅料，动作要快，不要等面团冷了就容易开裂了。