柴火地锅鸡

主料 大公鸡 1500克 辅料 土豆 500克 调料 葱 1颗 姜片 适量 蒜瓣儿 适量 辣椒节 适量 白糖 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 鸡精 少许 花椒 10克 八角 10克 白酒 20克 咸鲜口味炖工艺一小时耗时普通难度 柴火地锅鸡的美食做法步骤 1大公鸡斩块，冷水下锅，井锅煮一分钟，捞出冲洗干净备用。 2炒锅上火放油放糖，将糖炒成香油色时放入鸡块，煸干水份后放入花椒、八角、葱姜蒜、生抽、老抽、白酒、干辣椒节，加开水炖二十分钟左右。 3二十分钟后，加入土豆块再炖十余分钟。 4大火收汁，加入适量味精。 5出锅装盘。成品色泽金黄，肉香有嚼劲，香味扑鼻。 小窍门 ⑴.鸡肉下锅煸干水分后再放调味料。⑵.加开水，不能加冷水。⑶.不能过早放盐，放土豆后再放盐。

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