糖油饼和油条
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:29:48文章来源：网络收集
白面团 面粉 120g 酵母 2g 盐 3g 水 75g 泡打粉 2-3g 糖面团 红糖 20g 面粉 30g 油 5g 水 10-15g 咸香口味半小时耗时普通难度 糖油饼和油条的美食做法步骤 1白面团的料全部混合。泡打粉用无铝的，可加可不加。为了口感，我喜欢加点儿。 2揉成比较光滑的面团。大概200g，2个糖油饼和2根儿油条的量。 3因为要分两次炸油饼和油条，所以分成了120g+80g两份。密封，进冷藏。 4糖面团也是把所有料混合。红糖20g如果有结块儿，就先用10g水化开。别把15g水全加了，不够再慢慢加。 5化开红糖，加5g油和30g面粉，和面成团。 6糖面团比白面团软些更好。经过冷藏一晚，第二天会干些。 7白面团80g和红面团各分两份，叠摞，压扁。 8这时候把油加热，扔一个小面团能马上飘起来，油温就合适了。关中小火，保持温度即可。 9擀面杖抹油，擀开，成片儿。 10划两个口儿，抻起来。双手抻起来，面片还能更大些。 11糖面朝下，放油锅。马上就能飘起来，两三分钟翻面儿炸。 12出锅儿，控油，趁热吃。 13油锅热上。120g面团，冰箱拿出来不用揉，直接擀开，切四份。 14两两重叠，中间压印儿。 15双手捏住两头儿，抻长。 16下锅炸，没顾上拍，出锅儿吃吧。