红烧肉
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:28:53文章来源：网络收集
主料 五花肉 900g 辅料 冰糖 10g 葱 10g 姜 15g 盐 10g 老抽 20g 黄酒 8g 油 20g 白糖 10g 调料 八角 10g 桂皮 15g 香叶 10g 小茴香 10g 咸甜口味焖工艺三刻钟耗时普通难度 红烧肉的美食做法步骤 1先把五花肉切成⑵.5厘米见方的块儿。 2 用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟。 3捞出，控清水份备用。 4炒锅上火倒入少许油，煸香八角。 5倒入细砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可。 6砂糖彻底融开，炒到轻微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。 7并开始出油后烹入黄酒。 8 倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油平均的吸附在肉块上为止。 9 把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。 10然后，放入葱段、姜片、香叶。 11最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。 12肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。放少许盐，然后用旺火收汁。 13汤汁收净便可出锅。 小窍门 在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。光彩红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。