麻辣鸡
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:11:49文章来源：网络收集
20世纪50年代初，宁强逐渐知名的——王婆麻辣鸡，为群众节日佳肴和招待宾客之名菜。
特点：
由于它有着色泽鲜艳，肉质细嫩含脆，肥而不腻，麻辣爽口的独特风味，随着岁月的推移，喜欢的人愈来愈多，今天已成为这里街头方便中的奇葩了。
原料：
本地公鸡一只，约三市斤，草果一中颗，八角、沙仁、白扣各两粒，花椒少许，生姜五十克，花椒粉二十克，食盐二十五克，油泼辣子三十克，味精五克，鸡汤一百克，葱两根。
美食做法：
⑴.先杀鸡，去毛，扒出内脏，洗净，入冷水煮沸，打除泡沫；
⑵.加草果、八角、沙仁、白扣、花椒少许、生姜十克、葱两根，慢火煮七成熟捞出，控干水分，放凉；
⑶.然后用利刀切成两寸见方的鸡块，撒入食盐、花椒粉拌匀，腌十分钟；
⑷.最后将生姜四十克捣烂挤出姜汁，与油泼辣子、味精等一同兑入鸡汤，倒入鸡块，调匀上盘。
此菜色泽金黄鲜亮，肉质细嫩脆爽，肥而不腻，麻辣出头。吃后舌尖、嘴皮火烧火燎，使人既怕又爱，经不住诱惑而一吃再吃。