凉拌鸭胗
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:28:27文章来源：网络收集
主料 鸭胗 200g 花生 一抓 辅料 姜 适量 蒜末 适量 辣椒 3个 香菜 少许 调料 酱油 3匙 蚝油 2匙 香油 几滴 芝麻 1匙 醋 2匙 料酒 2匙 微辣口味拌工艺廿分钟耗时普通难度 凉拌鸭胗的美食做法步骤 1先炸花生米，热油炸两分钟即可。看颜色也可以，金黄即可，变深就是过了。捞起来放凉才酥脆。 2花生米我多炸了备用，事实上不用那么多的量。 3鸭胗洗干净，扯去表面多余的油膜，一个个切分开，竖刀切深刀，不穿底，尽量薄。 4横刀深切，横竖打刀就出花了。 5整个有点大，虽然花式很好看，但为了好吃一点，我一分为三了。 6放姜片、料酒先焯水。 7刚好熟就捞起来备用。 8爆香辣椒、蒜末。 9加芝麻、酱油、蚝油、香油、醋、淋上辣椒、蒜末、姜搅拌均匀。 10后加花生米。 11成品。 小窍门 鸭胗一定要熟，又不能太过，过了会老。实在不能确定熟没有，水沸腾加入，再次沸腾后一两分钟捞起来。