温州瘦肉丸
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:28:20文章来源：网络收集
主料 纯瘦肉 250g 辅料 红薯淀粉 170g 小苏打 1g 料酒 3g 盐 8g 泡打粉 6g 水 120g 原味口味未知难度 温州瘦肉丸的美食做法步骤 1要准备的几个材料。 2瘦肉用绞肉机绞碎（家里没有的可以在买的时候叫卖家帮忙绞好，最好用纯瘦肉，带肥肉会有点腻）。 3绞好的肉泥加（料酒，小苏打）搅拌均匀（揉久一点可以增加肉的弹性 10分钟左右）。 4倒入（盐，泡打粉）搅拌均匀。 5（水和淀粉）可以先搅拌均匀，再分三次倒入肉泥中搅拌均匀（觉得太干可以多加点水，觉得太稀可以再加点淀粉）。 6搅拌好的肉泥装保鲜盒放冰箱冷藏，想什么时候吃就什么时候吃，几分钟就可以搞定。 7锅里水烧开，把搅拌均匀的瘦肉平铺在刀面上，用调羹一点一点刮下去（不要刮太大颗，煮开后会膨胀很多）。 8瘦肉丸在沸水中变大浮起来就可以啦！ 9汤底（香菜，葱花，芹菜，小辣椒，虾皮，紫菜，榨菜有啥放啥）小半勺盐，小半勺鸡精，几滴香油，一点胡椒粉倒入开水搅匀（我喜欢在汤里倒点醋）。 10超级美味有嚼劲的瘦肉丸就出锅啦！当早餐或者下午茶都可以哦！ 小窍门 1、肉泥一定要揉搓均匀！2、没有泡打粉的可以用酵母粉替代，酵母粉4g就够了。两种粉的功能是一样的，类似膨松剂，都是为了让肉松一点！3、想让肉有嚼劲就多搅拌一会儿！