豆瓣酥
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:28:05文章来源：网络收集
主料 蚕豆米 400克 酸菜 50克 辅料 稻米油 适量 盐 少许 砂糖 小半勺 鸡粉 半勺 咸鲜口味煮工艺廿分钟耗时简单难度 豆瓣酥的美食做法步骤 1买回的蚕豆剥好蚕豆米，放入水中洗净。 2这次的蚕豆比较老了，已经有黑眉毛。 3把蚕豆米的外皮剥成豆瓣。 4锅中加入适量清水煮沸后，放入豆瓣绰一下水去豆腥味。 5酸菜用水洗净挤干水分，切成细末。 6起油锅，倒入酸菜末翻炒一下。 7接着放入焯水后的豆瓣一起翻炒。 8加点盐、砂糖炒匀。 9再加入适量清水，炖煮至豆瓣酥而不烂。 10出锅前撒上少许鸡粉拌匀即可。 11把豆瓣酥出锅装碗，用勺子压压紧。 12倒扣在盘中即可。 小窍门 这道菜制作简单、鲜美可口，一般人都可食用。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。不可和田螺同食，同食会肠绞痛。