戚风蛋糕
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:27:15文章来源：网络收集
主料 鸡蛋 4个 糖 75克 牛奶 50克 中筋面粉 80克 辅料 油 40克 甜味口味烤工艺一小时耗时高级难度 戚风蛋糕的美食做法步骤 1准备好食材。 2蛋黄和蛋白分开放入不同的碗中。 3蛋黄中加入油，搅拌至无油星，再加入牛奶，搅拌均匀。 4面粉过筛，加入蛋黄中。 5搅拌至无干粉，蛋黄糊就好了。 6糖分三次加入蛋白中，蛋白用打蛋器打发蛋白（先一档打一分钟，再4档打6分钟，再一档打一分钟），蛋白打发至完全打发的状态，提起打蛋器有坚挺的小三角即可。 7勺1/3蛋白霜入蛋黄糊中。 8翻拌均匀或刀切式翻拌均匀，千万不要画圈搅拌哦。 9再把搅拌好的面糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀，同样不能画圈搅拌哦，以免消泡。 10拌好的蛋糕糊就好了。 11准备好八寸的圆形蛋糕模，四周抹油。 12蛋糕糊倒入模具中，震平（震出汽泡）。 13烤箱140度预热10分钟，中层，烤30分钟（烤箱温度和时间要根据自家烤箱脾气适当调整）。 14时间结束后，马上出炉。 15倒扣晾凉。 16好了😁。 17成品图。 18成品图。 19成品图。 20成品图。 21成品图。 22成品图。