菠菜蒸蛋糕
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:26:22文章来源：网络收集
主料 鸡蛋 4个 低筋面粉 90g 米糠油 30g 蛋清用白糖 35g 蛋黄用白糖 5g 菠菜汁 50g 辅料 柠檬汁 几滴 葡萄干 适量 甜味口味蒸工艺一小时耗时高级难度 菠菜蒸蛋糕的美食做法步骤 1菠菜焯水后放料理机中打成泥，过滤出菠菜汁。 2蛋黄、蛋白分离，盛蛋白的盆要无油无水。 3蛋黄加白糖、米糠油充分搅打至乳化状态。 4放入菠菜汁搅匀。 5筛入低筋面粉。 6搅拌成细腻的蛋黄糊。 7葡萄干用水浸泡半小时后沥干，裹上少许面粉。 8蛋白中分三次加入白糖，打发至干性发泡，提起打蛋器是直立的小尖角。 9三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用不规则手法翻拌均匀。 10倒回剩余的蛋白霜中，放入葡萄干，同样用不规则手法翻拌均匀。 11倒到蛋糕模中，震去大气泡。 12放到已烧开水的蒸锅中，上面盖一个盆子，再盖锅盖，大火烧上汽后转中火蒸40分钟，关火虚蒸5分钟开盖。 13蒸好的蛋糕震去热气，倒扣在烤架上冷却。 14凉后脱模。 15组织细腻，口感松软，小清新的春日美味。