糯米卷
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:26:15文章来源：网络收集
糯米饭 糯米 250g 腊肠 4根 干香菇 10朵 虾米 30g 瑶柱 20g 面团 普通面粉 500g 酵母 6g 泡打粉 3g 白砂糖 30g 水 230g 猪油 2勺 调料 盐 1匙 生抽 适量 蚝油 1匙 十三香 1匙 鸡精 1匙 咸鲜口味蒸工艺数小时耗时普通难度 糯米卷的美食做法步骤 1泡发糯米，糯米泡了6个小时。 2泡发香菇，瑶柱，虾米。 3在蒸糯米饭的时候，处理糯米饭配料。泡发好的虾米，香菇切成丁，瑶柱搓碎，腊肠切丁。 4泡发的糯米放蒸笼蒸30分钟。 5锅开大火，烧热后放入腊肠，稍微炒一下，然后转小火，等油慢慢逼出来。 6加香菇，瑶柱，虾米翻炒。 7加入蒸好的糯米饭，拌匀。 8加入调料，搅拌均匀，然后关火，放凉待用。 9面团材料，除猪油外放厨师机的搅拌桶里。 10开厨师机一档搅拌。 11搅拌成没有干粉后，加入猪油，继续搅拌成团。 12搅拌好的面团。 13面团一切为二，取一半，擀成长方形，这个面皮不用擀太薄，可以稍微厚一些。 14放入捏成长方形的馅料，糯米饭如果觉得有点硬，就加点凉开水，增加粘性。 15卷好的面团，捏成长方形。 16切成约一指长的剂子，然后每个剂子稍微整形，整成长方形。 17放入蒸笼发酵，放在温水上面发酵可以快一些。 18面团厚度长了两倍之后，开大火，蒸15分钟。 19一共做了两笼，这是另外一笼。 20也是看面团发酵两倍大后蒸。