豆沙包
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:26:13文章来源：网络收集
主料 中筋面粉 150克 辅料 地瓜 30克 豆沙馅 适量 调料 清水 50克 糖 4克 酵母 ⑴.5克 甜香口味蒸工艺数小时耗时简单难度 豆沙包的美食做法步骤 1先将所需要的食材准备好，一一准确称重后备用。 2酵母用温水化开，倒入中筋面粉。 3再加入清水和成光滑的面团。 4发酵好的面团一是体积上会增大，二是看组织内部结构，出现许多细密的蜂窝小孔就是发酵好了。 5取出再反复揉搓面团，然后松弛10分钟。 6取出分割成七等份，一份为35克左右，具体大小可以根据自己的喜欢及容器的大小来决定，然后豆沙馅也分成七份，一份为12克左右。 7取一个面团用擀面杖擀成圆盘状，再用刮板将其分成八等份，割出小口，先上下，再左右，再平分两份，这样操作比较容易，然后把一份的两边捏在一起，依次类推捏好，中间放上豆沙馅，再借助筷子把豆沙馅包好。 8包好的豆沙包不要马上上锅蒸，先要放在笼屉上饧发20分钟，待豆沙包变得白白胖胖，体积增大，明显变轻了就可以了。 9锅里添入适量的清水，将笼屉放好，盖上盖子，这次使用的是臻米升降火锅，先猛火蒸上汽后开始计时，先蒸8分钟，再转小火蒸5分钟，最后关火焖5分钟。 小窍门 ⑴.面粉的吸水性受环境、季节、地域等条件的影响，所以清水的量不要一次性全部加进去，最好是少量多次的加，另外化开酵母的温水也要计算在总的用水量里。⑵.包好的豆沙包不要马上上锅蒸，要饧发好了才能蒸，不然蒸出来的豆沙包容易出现发不起来的情况，还影响口感。⑶.上锅蒸的具体时间，与豆沙包的大小和使用的锅具也有关系，所说的时间都是上汽后开始计时的。