蒸抹茶蛋糕
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:24:10文章来源：网络收集
主料 鸡蛋 5个 低筋面粉 80g 白糖 80g 牛奶 50g 玉米油 50g 抹茶 3g 辅料 柠檬汁 几滴 甜味口味蒸工艺数小时耗时普通难度 蒸抹茶蛋糕的美食做法步骤 1把所用材料先称好。 2蛋黄和蛋清分开。 3先将牛奶、抹茶、玉米油搅拌均匀。 4筛入低筋面粉。 5翻炒至均匀无颗粒状态。 6蛋清加几滴柠檬汁，加1/3白糖开始打出大泡。 7加入1/3白糖继续打发。 8加入最后1/3的白糖，打发至搅拌器起尖角，倒扣不掉的状态。 9蛋糕两部分准备好，然后分三次将蛋白和蛋黄混合均匀。 10先将1/3打发的蛋白加入抹茶蛋黄液中，划Z将两者混合均匀。 11第二次将1/3的蛋白加入抹茶蛋黄液中混合均匀。 12最后一次是将抹茶蛋黄液倒入最后的1/3蛋白中混合均匀，倒入蒸盘，用力振几下。 13先把水烧开，里面盖上一个盖子，防水汽滴到蛋糕中。 14再盖一盖子，中火蒸50分钟，虚盖5分钟。 15蒸熟后拿出来振几下，倒扣冷却。 16蒸蛋糕水份比较多，倒扣会随重力作用自行脱模。 17用锯齿刀切均匀切开。（没有锯齿刀，用其他刀切也是拉锯式切才能切好柔软的蛋糕） 18成品。 小窍门 蒸的时间大概是45分钟到55分钟，也要看蛋糕大小，火的大小，自家锅具的密封性能。担心蛋糕未熟透可延长至55分钟，保险点。