麻辣香锅酱
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:22:52文章来源：网络收集
主料 辣椒节 150克 香水鱼底料 150克 烧鸡公底料 150克 辅料 豆豉 50克 蚝油 100克 醪糟 20克 冰糖 20克 调料 香茅草 20克 灵草 15克 香砂仁 12克 山奈 6克 小茴香 6克 八角 6克 香叶 15克 草蔻 15克 甘草 20克 桂皮 15克 麻辣口味炒工艺半小时耗时高级难度 麻辣香锅酱的美食做法步骤 11、先将B料除紫草外切碎，用70℃的温水泡20分钟；紫草单泡，青红花椒泡10分种，待用。 2净锅置火上，入菜油和牛油烧熟冷却至7成热再放入猪油、鸡油、烧热，加入姜片200克，大葱300克炸至金黄捞起不用。 33、放入泡好的紫草炸出色捞出不用，放入A料（糍粑辣椒，郫县豆瓣，）小火炒出香味（糍粑辣椒微微发白起卷），依次放入 B料，青花椒，红花椒，C料。用小火炒干水分，注意火候，不要炒过火。