虾油露鸡
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:21:01文章来源：网络收集
主料 鸡 600g 辅料 姜 1小块 葱 1小把 调料 虾油 200g 鸡汤 700g 花雕 100g 花椒 少许 咸香口味煮工艺数小时耗时普通难度 虾油露鸡的美食做法步骤 1准备好所有食材。 2锅中放入姜片和葱结，将洗净的鸡浸没在冷水锅中煮开后滚8分钟。 3煮的过程中不断地把浮沫撇去，到八分钟后用筷子戳入鸡腿，能顺利戳入没有血出来即关火焖30分钟。 4在煮鸡的时候把一锅凉开水放入冰箱冷冻室冷冻。 5焖了半小时后，把冰水锅拿出来，将鸡立即浸入冰水中浸泡一小时。 6在浸泡鸡的过程中，将200克虾油，700克鸡汤，100克花雕酒和少许花椒放入锅中煮开滚三分钟后关火放凉。 7浸泡一小时后的鸡拿出来切块，等虾油露凉透后加入鸡中。 8浸泡半天以后即可转盘食用。 小窍门 ⑴.做冰水需要凉开水，所以可以提前烧开水后凉好。⑵.煮鸡具体要看实际情况，当八分钟时用筷子戳入有血水出来，可以适当再延长两分钟后再试。⑶.每个人的口味不同，虾油非常咸，可以先少加一点，尝得味道跟自己口味差不多即可。