卤牛肉
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:20:30文章来源：网络收集
主料 牛腱子 1只 卤料包 八角 2颗 桂皮 1块 豆蔻 4颗 肉桂 1颗 樟树叶 3片 茴香 10颗 丁香 10颗 山奈 2颗 肉蔻 2颗 砂仁 2颗 调料 白糖 5g 姜片 4片 料酒 1勺 酱油 2勺 食盐 3匙 酱汁 生抽 2匙 卤汤 1饭勺 香菜 2根 蒜泥 5g 麻油 少许 辣椒油 少许（可不放） 鸡精 少许 白芝麻 少许 五香口味炖工艺数小时耗时普通难度 卤牛肉的美食做法步骤 1牛腱子清水浸泡2小时，使劲搓洗出血水，放锅里焯水。 2准备卤料包，或者用十三香粉代替。 3高压锅装半锅清水，放卤料包放进去煮开后再熬5分钟左右。 4放入焯好水的牛腱子，加调料组盖锅盖大火煮15—20分钟左右。 5再打开锅盖看下牛腱子卤的情况，筷子戳得到底后继续小火慢炖，直到汤汁浓稠。 6关火浸泡至凉透。 7按照牛肉横纹切薄皮。 8不要竖纹切，口感会老，嚼不动。 9摆盘。 10香菜切段，放盘中间，舀一饭勺卤汤均匀淋在牛肉片上。 11依次淋上生抽，麻油，辣椒油，撒上芝麻。 12蒜头剁成蒜泥。 13锅中烧热油，放蒜泥炒香，加鸡精拌匀趁热淋在牛肉上面。 14香香的卤牛肉可以上桌了。吃之前搅拌均匀味道更赞！ 小窍门 ⑴.还可以撒点花生米上去，味道更香。⑵. 卤料包可以直接换成十三香粉。⑶. 煮的时间主要看喜欢什么程度，具体时间自己把握。⑷. 切片越薄越容易入味。⑸ 调料也是看个人喜好，喜甜，喜辣自己调自己喜欢的就好⑹. 切片一定要等凉透后再切，急得话可以放冰箱冷藏后再切。热的时候切片容易切散，厚薄也不好控制。