土匪鸡
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:05:26文章来源：网络收集
主料 鸡块 约500克 辅料 姜片 约20片 红葱头 2颗 蒜末 1大匙 红萝卜片 75克 西芹 150克 腌肉调料 生抽 2大匙 黑椒粉 1/2大匙 红糖粉 1大匙 精盐 1/2小匙 白酒 2大匙 花椒 2小匙 八角 1朵 上锅调料 桂皮 1手指 干辣椒 2枚 小茴香 2小匙 八角 1朵 香叶 3片 陈皮 1块 生抽 2大匙 老抽 1大匙 胡椒粉 1小匙 红糖粉 1/2大匙 白酒 1大匙 辣椒屑 1/2大匙 中辣口味焖工艺一小时耗时普通难度 土匪鸡的美食做法步骤 1把鸡治净吸干水剁成块儿，加入生抽2大匙、黑椒粉1/2大匙、红糖粉1大匙、精盐1/2小匙、白酒2大匙，用手拌匀。 2把八角1朵拍碎，再加花椒2小匙，再拌匀，静置约30分钟，如果不急着烹调，放隔夜更加入味。 3红萝卜切片、西芹切块、生姜切片、蒜头剁末、红葱头切片、准备好桂皮1手指、干辣椒2枚、小茴香2小匙、八角1朵、香叶3片、陈皮1块。 4开锅升中大火，放底油，倒入鸡块煸干水，盛起备用。 5再开锅，中大火，放底油，加桂皮1手指、干辣椒2枚、小茴香2小匙、八角1朵、香叶3片、陈皮1块、姜片和红葱头，爆香，再放蒜末，再爆片刻。 6倒入鸡块，稍翻几下，加生抽2大匙、老抽1大匙、胡椒粉1小匙、红糖粉1/2大匙、白酒1大匙、辣椒屑1/2大匙、清水深约材料的一半，再翻拌。 7盖锅盖，汁烧开后转中小火，焖约20分钟。 8时间到后加入红萝卜片，翻几下。 9大火收汁，加入芹菜块，兜几下，搞掂！Enjoy ! 小窍门 一、再啰嗦一下，做土匪鸡乃是豪放美食做法，一般用骟（阉）鸡、饲料鸡或大种鸡，如果是娇小玲珑的三黄鸡、小母鸡，做这个就太浪费材料了，而且炒起来又没多少；二、建议用唐芹，唐芹香味或浓，因为笔者住处买不到唐芹，故用西芹代替。