猪肉酸菜粉丝鱼丸
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:20:18文章来源：网络收集
主料 酸白菜 1棵 带皮五花肉 2条 自制鲅鱼丸 1碗 绿豆粉丝 2小把 辅料 油 少许 盐 适量 水 适量 清淡口味煮工艺廿分钟耗时普通难度 猪肉酸菜粉丝鱼丸的美食做法步骤 1主料准备好：酸白菜1棵，带皮五花肉2条约300克，自制鲅鱼丸1碗，绿豆粉丝2小把。 2酸菜切粗丝，泡酸菜的汤不要倒，一起入锅做菜，更酸更有味道。 3粉丝用凉水或者温水泡软后使用；着急做菜就用温水泡。 4带皮五花肉切薄片，带皮切片不但好吃还能保持肉片形状。 5炒锅加热，倒少许油，热锅凉油，将肉片入锅，中火煸炒，使肉片中的油脂炒出来，白菜吃油，所以油脂被白菜吃进来会更油润。 6将酸菜入锅中煸炒2分钟，待油脂被白菜全部吸收后将酸菜汤和热水倒入锅中，这是一道汤菜，所以水量可以多一些；凉水热水皆可。 7盖盖子煮5分钟，把鲅鱼丸倒入锅中，再盖盖子煮3分钟。 8待鱼丸煮得比刚入锅时体积大一些时，将剪短的粉丝入锅中，煮一分钟，顺便撒适量盐调味；关火，出锅，上桌，开吃喽！ 9猪肉酸菜粉丝，开胃解油腻！ 小窍门 ⑴.酸菜要用北方美食做法的酸菜，因为是用大白菜做的，所以口感脆嫩、清爽；如果是自己家渍的酸菜，在烹饪时舀几勺酸菜汁会让菜肴更具风味；超市中也有现成的袋装酸菜，看一下配料表可知里面放了不少添加剂，利于长期贮存，所以买来的袋装配菜要冲洗后再烹制，袋中的汤汁也不要用；⑵.酸菜吃油，所以用荤油或者放带肥肉的肉片烹制最好；⑶.配菜如鱼丸、粉丝可以用其它食材代替；⑷.酸菜不怕煮，久煮不烂，而且越煮越酸。