冬菜肉包子

馅料主料 猪五花肉 1250g 细嫩冬尖 一盒800g 馅料配料 大葱 100g 老姜 80g 小葱 100g 熟菜油 约100g 甜面酱 2匙 老抽 半匙 生抽 1匙 花椒面 少许 鸡精 少许 料酒 1匙 十三香 适量 皮料 面粉 1500g 水 750g 白糖 50g 酵母粉 15g 咸鲜口味蒸工艺数小时耗时普通难度 冬菜肉包子的美食做法步骤 1冬菜尖多淘洗几次，撕去老筋，拽干水份剁细，大葱老姜剁细，小葱切花，猪肉我是外面打碎的，剁的话太费手劲了。 2熟菜油下锅，小火煎大葱生姜。 3煎香后下猪肉。 4炒干水气，加料酒。 5加料酒，老抽，生抽，甜面酱，继续炒。 6加入冬菜尖。 7翻炒均匀，加花椒面，十三香，鸡精，第二次调味。 8关火，加葱花和匀。 9盛起来放凉，入冰箱冷藏半小时以上。 10温水加酵母粉，调匀放置5分钟，面粉放入白糖，加酵母水和匀发酵至两倍大。 11手戳不变形，扯起成蜂窝状，取出排气。 12分成小块，按压后，擀成圆形，包入馅料。 13二次发酵约四十分钟。 14蒸十八分钟，再焖五分钟。 15出锅。 16味道不错。 17暄软好吃。 小窍门 ⑴.包子饺子我家喜欢用五花肉，口感更好，不喜欢的可以换成前夹肉⑵.我图片上的量比给出的量更大，我是按比例缩小来写的，自己做还可以再缩小一点⑶.冬菜尖也可以用宜宾芽菜、梅干菜等代替⑷.炒过的肉馅儿如果用不完，可以用来吃盖浇面⑸冬菜有盐，馅料没放盐，加老抽生抽注意量，最好少量多次加入

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