番茄鸡蛋炒饭
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:02:19文章来源：网络收集
主料 米饭 两碗 鸡蛋 一个 番茄 一个 辅料 油 一勺 小葱 一颗 盐 适量 胡椒粉 适量 原味口味炒工艺十分钟耗时简单难度 番茄鸡蛋炒饭的美食做法步骤 130厘米长小葱一颗。 2差不多拳头大小，自然熟软番茄一个。 3葱白切半厘米段，葱叶切3毫米长段的葱花。 4番茄切一厘米粗细丁。 5鸡蛋一个打散。 6五厘米直径汤勺2/3勺左右油，烧热微冒热气烟，全程大火。 7鸡蛋加入，煎半分钟。 8翻面，搅散成大拇指大小块。 9加入十厘米直径饭碗两碗左右冷米饭，翻炒一分钟左右（热饭翻匀即可）。 10加入盐1/3大拇指左右量，翻炒半分钟，盛起备用。 11锅加入5厘米直径汤勺1/3到1/2勺左右油，大火，加入葱白翻炒10秒左右。 12加入番茄，中火翻炒半分钟。 13出汁。 14加入事先备用的蛋炒饭，白胡椒粉（微量提鲜）1/10小拇指量（不喜可不放），按散翻炒半分钟。 15加入葱花，趁热余温翻匀即可。 16盛盘食用，短短简单又开胃的炒饭就做好了。 小窍门 ⑴.番茄选材，软熟，才会口感好，易出汁且不会太酸⑵.番茄不易炒太久，易酸，且会失去炒番茄与生番茄口感与口味层次，和清爽感。⑶.盐加入饭即可，番茄不用加盐⑷.番茄要在最后加，可使饭吸收番茄风味更明显