浓情巧克力吐司
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:17:15文章来源：网络收集
主料 高筋面粉 250g 可可粉 20g 牛奶 120g 淡奶油 30g 炼乳 15g 蛋清 1个 细砂糖 30g 黄油 20g 辅料 巧克力豆 30g 耐高糖酵母 3g 盐 2g 原味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 浓情巧克力吐司的美食做法步骤 1首先准备好全部的食材，称重备用。 2除黄油、盐、巧克力豆外的全部食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，先一档3分钟把食材混合均匀，转2档15分钟，把面团打至粗膜的状态。（这里使用的厨师机是柏翠4500，每款厨师机的效果略有不同，需根据实际情况调整） 3用剪刀把揉好的面团剪成小块，加入软化好的黄油跟盐，启动厨师机1档几分钟，让面团跟黄油简单混合，再转2档搅打10分钟。最后转3档6-8分钟即可。 4这个时候剪一小块面团看下状态，应该能扯出较为结实的透明薄膜。 5然后把巧克力豆倒入厨师机面桶内，启动1挡2-3分钟把巧克力豆混进面团内。 6简单收拢成一个光滑且不粘手的面团，称重均分成三等分，简单揉搓整圆，松弛五分钟。 7取一个面团，轻轻擀长，若有小气泡直接拍掉。 8翻面，自上而下卷起。 9其余两个也同法卷好，松弛五分钟。 10取一个擀卷的面团，将其用手掌轻轻压扁，再次用擀面杖轻轻的擀长，这次要比之前的更加细长。 11翻面后自上而下卷起，其余两个同法卷好后一起放入450g吐司盒内。 12准备一碗热水，放入烤箱进行发酵，选择烤箱的发酵功能设置38度。 13发酵至近八分满时，取出吐司盒，烤箱上火190度下火180度进行预热，至少十分钟。（不同材质的吐司盒，温度也需要调整） 14烤箱预热完成后，把吐司盒放入烤箱下层，烘烤42分钟左右。（烘烤温度时间仅供参考，每个烤箱脾气都不同，请灵活调整） 15烤制完成后，直接取出吐司盒，震一下脱模，冷却后密封保存。 小窍门 ⑴.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整。 ⑵.淡奶油是为了增加风味，可以不放，用25克牛奶代替。⑶.擀卷时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可千万不可过量。⑷.做好的面包若一次吃不完，可以将做好的面包切片分装在食品袋里，放冰箱冷冻储存，吃到时候取出烤几分钟即可。⑸烘烤要充分，脱模要及时，自己记录适合自己的烤箱以及模具的温度和时间，食谱内的数据仅供参考，请灵活调整适合自己的数据。