盖浇手扯面
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:17:06文章来源：网络收集
主料 面粉 300g 辅料 水 适量 盐 适量 西红柿 2个 鸡蛋 2个 菜油 适量 猪油 适量 鸡精 适量 花椒面 适量 小葱 1颗 蒜瓣 3粒 清淡口味煮工艺数小时耗时普通难度 盖浇手扯面的美食做法步骤 1称300g面粉，加少许盐。 2加水150g。 3厨师机揉15分钟。 4移到面板上揉圆。 5搓成长条，约分成12等份。 6每一小块稍按扁，全部刷油后用保鲜膜覆盖，放置两小时以上，我是中午做了放到晚上做饭的。 7西红柿切块，葱切花，蒜剁细。 8起锅烧热，锅中放入菜油和猪板油，另外一个锅烧半锅水。 9两枚鸡蛋，加点盐搅拌均匀。 10油温起来了煎蛋。 11蛋煎好了关小火起锅，将就底油煎蒜，煎香后放入西红柿，再开大火煎至翻沙状态（此步骤每一点都很重要）。 12已经是翻沙状态了。 13倒入鸡蛋翻炒几下加入两小碗清水，煮开后调味，加适量盐、鸡精、花椒面。煮两分钟关火备用。 14另外一个锅的水开后，将面块拿起来边抻边扯。 15逐条扯好后下锅煮至全部浮起。 16夹到碗里。 17淋上浇头，面条有嚼劲，汤鲜味美，一口都没剩，巴适得板。 小窍门 ⑴.面粉里放点盐，做出来的面更劲道⑵.厨师机揉要省力些，自己揉最好多揉一会儿⑶.也可以头天晚上把面做好，第二天早上扯⑷.浇头可随自己喜好，非常时期，家里没找到其它配料