猫仔粥
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:05:43文章来源：网络收集
猫仔粥，是诏安一带有名风味，它并不是猫肉煮成的粥，而是一种既为粥品、又是菜肴的传统名吃。主选料是上乘纯白糯米，再辅鲜虾、鲜鱿鱼、肉片、鲨鱼肉片、香菇、炸蒜丁、胡椒粉、猪骨汤等二三十种配料。
猫仔粥通常是现煮现吃。客人在小桌边坐定，摊主在小锅上放上烧沸猪骨汤，再放上预先蒸熟的白米饭，配上鱿鱼干、虾仁、香菇、肉片等生料，一阵猛火过后，调上胡椒粉、香菜，就煮成香喷喷的猫仔粥。食之，米粒韧嫩，汤清味美，越吃越爱吃。
据说清朝年间，诏安城内有户官宦人家，祖母太夫人持家严谨，三对儿子、媳妇以及孙儿、孙女十几口，都谨遵家教，不敢逾矩，俨然有世家风范。长孙成婚后，新媳妇过门三日即下厨房，亲自动手料理全家膳食，自己却只能在厨下吃家人用餐后的残羹剩饭。
长孙不忍心长期让爱妻受委屈，三餐尽吃那残羹剩饭，于是想出一个妙计：他买了几只猫子来饲养。
每天饭后总借口;猫仔粥，到厨下用鱼、虾、肉等菜肴，快速地为新婚媳妇做好新鲜可口的饭食。
有一回，长孙刚把新鲜可口的稀饭做好，放在桌上，老太夫人就走进厨房检查来了，一脸诧异地问孙子在厨房忙什么。长孙机灵地回答道：;做猫仔粥，把剩饭剩菜掺在一起给猫吃。因为家中确有养几只猫，老太夫人也就信以为真了。由于做;猫仔粥要抢时间，用滚汤涮鲜料和饭，加上好配料，香甜适口，新媳妇喜欢吃，小夫妻情意更深，恩爱无比。
时间过得很快，三十年媳妇也熬成婆婆了。老人都谢世后，孙媳妇也当家做主，膝下儿孙成群了。当夫人做五十大寿时，做丈夫的问爱妻想吃什么，她回想起当年情景，沉思良久才说：;很久都没吃‘猫仔粥了，还是‘猫仔粥好吃。做丈夫的欢天喜地说：;这容易，现在不用偷偷煮了，我就去厨下办来。;猫仔粥中注满了少年夫妻的情爱，自然鲜美可口，回味无穷。左右邻居听说;猫仔粥好吃，都来打听怎么美食做法。就这样;猫仔粥传出去了。
从此，闽南民间美食就传下了这种用各种鲜料快速煮粥的;猫仔粥。这种闽南老少都喜爱的传统风味。