风味西川炖羊肉
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:11:50文章来源：网络收集
西川炖羊肉是陕西著名的汉族，长县李家岔乡、安定镇、石家湾乡等地草原中生长大量的地椒草（又称;百里香），羊只长期食用后，肉质香而无膻味。可作爆炒羊肉，也可清蒸羊肉。炖食时，连骨剁成块状。置入冷水内，文火炖烂，加入食盐、花椒、辣椒、生姜、大葱等调料，即成;炖羊肉，其味道鲜美，荤而不腻，别具风味。
制作工艺：
子长县李家岔乡、安定镇、石家湾乡等地草原中生长大量的地椒草（又称;百里香），羊只长期食用后，肉质香而无膻味。可作爆炒羊肉，也可清蒸羊肉。炖食时，连骨剁成块状。置入冷水内，文火炖烂，加入食盐、花椒、辣椒、生姜、大葱等调料，即成;炖羊肉，其味道鲜美，荤而不腻，别具风味。