黑面菇山药炖跑山鸡
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:15:10文章来源：网络收集
主料 跑山鸡 500g 山药 100g 辅料 黑面菇 20g 党参 5根 天麻 1块 姜粉 1勺 干辣椒 5个 干龙眼肉 2勺 枸杞 1勺 咸鲜口味炖工艺数小时耗时普通难度 黑面菇山药炖跑山鸡的美食做法步骤 1跑山鸡砍块洗净，不用过水，因为这是正宗的跑山鸡，没什么腥味。加入5个干辣椒。 2黑面菇用开水泡发，洗净后，让泡黑面菇的水沉静下来，把泡的水轻轻、满满地倒入砂锅里，水下面的沉淀不要。 3把黑面菇和泡的干净的水倒入砂锅中。加入姜粉。 4加入党参、天麻和干龙眼肉（没有核的那种）。大火烧开水以后，小火慢炖3小时。 5山药去皮滚刀切成长条。去皮的时候建议戴上手套，避免触碰山药的粘液，导致发痒。 6放入山药，再小火慢炖30分钟，撒上一勺枸杞即可。 7出锅。鸡肉滑嫩，汤汁鲜美。 小窍门 ⑴.大火烧开后，小火慢炖3小时，砂锅保温，即使是小火，也会一直冒泡。⑵.最后放盐，才能让鸡肉滑嫩，汤汁鲜美。