鱼香鸡丝
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:31:28文章来源：网络收集
主料 鸡胸肉 250克 青椒 一个 胡萝卜 半根 笋丝 150克 黑木耳 20克 辅料 葱白 一小段 大蒜 三瓣 郫县豆瓣酱 一大勺 白糖 两勺 陈醋 一勺半 生抽 一勺 胡椒粉 适量 淀粉 适量 色拉油 30克 料酒 适量 原味口味未知难度 鱼香鸡丝的美食做法步骤 1备好食材。 2鸡胸切丝，加适量胡椒粉，料酒，白糖，淀粉，抓匀腌制20分钟。 3青椒，胡萝卜，木耳都切丝，大蒜，葱白切粒。 4将白糖，陈醋，生抽加三勺水，调成鱼香汁，淀粉加水和成淀粉水备用。 5炒锅放油，六成热放入腌制好的鸡丝，炒散变白盛出。 6另起一锅倒入色拉油，八成热放入葱蒜颗粒爆香。 7葱蒜炒出香味后，放入豆瓣酱，炒出红油。 8依次放入笋丝，胡萝卜丝，木耳，青椒，翻炒半分钟。 9最后加入炒好的鸡丝，翻炒半分钟。 10倒入调制好的鱼香汁，翻炒均匀。 11倒入淀粉水，收汁出锅。 12成品图。 小窍门 用凉水泡发木耳口感清脆，调制鱼香汁是关键，水，糖，醋，生抽的比例大概是3:2:⑴.5:1，可以根据自己的口味调制，本人不喜欢把淀粉一起调入鱼香汁中，那样倒入锅中很快就成浆糊状，发挥不出鱼香的味道。豆瓣酱和生抽有一定的咸度，无需加盐。