铜锣烧
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:26:08文章来源：网络收集
主料 低筋面粉 120克 牛奶 30克 白糖 50克 黄油 10克 鸡蛋 2个 辅料 蜂蜜 10克 调料 泡打粉 1克 小苏打 1克 甜香口味烘焙工艺一小时耗时简单难度 铜锣烧的美食做法步骤 1先将所需要的食材一一称重准备好。 2黄油隔水融化成液体备用。 3鸡蛋打入无水无油的干净的盆里，加入白糖打散，注意不可以过分搅拌，防止鸡蛋被打发哦。 4筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打，将其搅拌均匀，此时搅拌粉类比较多，所以有些吃力，没关第，基本拌匀就可以了。 5接下来加入牛奶将其搅拌均匀，因为面粉的吸水性和季节的原因，所以粉类对液体的需要量也有所不同，实际上我加入的牛奶量是50克，具本加多少，先按方子来加，之后再根据面糊状态再定，再加入液体黄油拌匀。 6此时面糊搅拌好了，盖上保鲜膜静置20分钟，之后面糊的状态应该是顺滑且滴落下来的面糊能很快消失，图上的就有些稠了，所以后来我又加了牛奶。 7平底锅先加热，再转小火，我这次用的电料理锅，所以最好先调到低温，等温度上来了，再用勺子舀面糊煎饼，把勺子里的面糊朝锅里一个点倒就好，面糊自然会形成一个圆圆的小饼，等小饼表面形成许多小气泡，并且小气泡要破裂的时候就可以翻面了。 8用平一点薄一点的铲子小心地将小饼翻面再煎半分钟左右，小饼熟了就可以出锅了。 9将一个个小饼晾在烤网上，这样不会发粘，然后取适量的豆沙馅抹在中间，上面再放一个小饼，向中间捏紧，一个铜锣烧就做好啦。 小窍门 ⑴.面糊的调制，因为面粉的吸水性受面粉本身和环境及季节的影响，所以需要加入的牛奶量要根据自己的面糊实际来调整，最佳的面糊状态就是向下滴落很顺滑且出现的花纹可以很快消失，这样做出来的铜锣烧会比较圆，不然也可以成功，只是形状上会不太理想。⑵.铜锣烧翻面的时间，一般要等表面起泡且马上破裂再翻面，此时底部是凝固的，而且上色比较好看，如果早了，颜色会比较浅或没底部没凝固。⑶.铜锣烧一般夹的是豆沙馅，不宜放太多，放中间就好，不然合不上了，如果追求外形，可以夹好后定下型，这样四周就都粘在一起了，当然里面的夹心还可以换成其它你喜欢的口味哦。