浓情巧克力软欧包
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:14:55文章来源：网络收集
主料 高筋面粉 250g 可可粉 15g 奶粉 15g 水 100g 牛奶 25g 淡奶油 50g 细砂糖 30g 黄油 20g 辅料 耐高糖酵母 ⑶.5g 盐 2g 酒渍蔓越莓 35g 巧克力豆 30g 原味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 浓情巧克力软欧包的美食做法步骤 1准备好全部的食材，称重备用。 2把除蔓越莓、巧克力豆、黄油之外的所有材料放入厨师机，揉到光滑有延展性状态。 3揉好的面团剪成小块，加入黄油揉至能拉出大片薄而有韧性的膜。 4酒渍蔓越莓用厨房纸吸干水分备用。 5然后把巧克力豆、酒渍蔓越莓加入厨师机，简单揉和收拢即可。 6揉好的面团简单收拢成团，放入小盆内，保鲜膜密封进行一次发酵。 7取出发酵篮，撒上薄薄的一层高粉备用。 8面团发酵至2倍大，用手指沾干面粉戳洞，不回缩不反弹即可。 9把发好的面团按压排气，分成2个面团揉圆盖上保鲜膜静置20分钟。 10松弛好的面团再次整理，然后收口朝上放入发酵篮。 11然后放进烤箱进行二次发酵，并在烤箱里放一碗热水，发酵到⑴.5至2倍大。 12取出发酵篮，烤箱上火200度下火190度预热，面包坯扣回烤盘上，再筛上一层薄薄的高粉，用面包整形刀随意造型。 13预热十分钟后，把面包胚放入烤箱烘烤25-30分钟即可。 14取出烤制完成的面包，晾凉以后扫掉表面多余的面粉，再晒上一层薄薄的可可粉，我们这款浓情巧克力软欧包就完成了。 小窍门 ⑴.烤箱温度跟时间需要根据个人烤箱自行调整。⑵.液体请灵活掌握，混合材料的时候可留少许液体进行调整。⑶.酒渍蔓越莓即朗姆酒浸泡过的蔓越莓干，建议浸泡过夜。⑷.在烘烤过程中，若面包表面颜色过深，可速度打开烤箱，在面包表面加一张锡纸。