脆皮鸡翅

主料 鸡翅中 4个 植物油 300g 盐 2g 大蒜 2颗 蚝油 1勺 面粉 150g 淀粉 150g 料酒 20g 辅料 黑胡椒粉 2g 咸鲜口味炸工艺数小时耗时高级难度 脆皮鸡翅的美食做法步骤 1外脆里嫩。 2鸡翅洗净，拿叉子在两面各扎一些小洞，最好是要扎透，这样在腌制过程中更有利于入味。 3放入腌料以后，下手揉捏鸡翅，让腌料包裹住鸡翅。 4然后用保鲜袋膜密封腌制，密封腌制一个小时，如果不着急也可以多腌几个小时或腌制过夜都可以。 5面粉、淀粉1:1比例混合后，放入腌渍好的鸡翅，不停地揉搓表面，使鸡翅表面起一层小面片；这个小面皮也就是炸制出来的鳞片。 6放入鸡蛋液中让鸡翅粘满鸡蛋液。 7然后把裹了鸡蛋液的鸡翅再放入面粉中翻个滚，用手揉搓，使表面再起多一些小面皮，然后把多余的粉抖掉。 8油锅烧五成热热放入鸡翅，小火炸制。 9可以将锅子倾斜进行炸至，家庭炸这样油可以相对少一点，毕竟炸过的油反复使用还是不健康哦! 10小火炸制两面金黄，可以拿筷子试一下，如果鸡翅可以扎透就说明熟了，炸制的时间大概有七八分钟。 11鸡翅捞出控油，然后将油锅再次烧至八成热，鸡翅投入油锅再复炸一下，这样有利于吐油，颜色也更加好看，表皮也更加酥脆哦! 12铺上吸油纸吸去多余油脂，蘸上番茄酱🍅香脆美味哦。 小窍门 1、面粉和淀粉的比例是1：1；2、腌渍鸡翅的时间长一点更加入味；3、热油小火炸制两面金黄，用筷子试扎一下，如果鸡翅可以扎透就说明熟了，炸制的时间大概有七八分钟；4：大火将鸡翅再复炸一次，这样有利于吐油，颜色也更加好看，表皮也更加酥脆；

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