虾皮小白菜团子
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:12:25文章来源：网络收集
主料 玉米面 250克 面粉 100克 黄豆粉 100克 小白菜 500克 韭菜 100克 胡萝卜 1根 辅料 虾皮 20克 鸡蛋 2个 调料 生抽 2茶匙 大葱末 20克 鸡粉 适量 五香粉 适量 食盐 适量 食用油 适量 香油 适量 原味口味蒸工艺半小时耗时普通难度 虾皮小白菜团子的美食做法步骤 1玉米面、黄豆面、面粉、酵母粉混合均匀。 2三和面混合均匀后，逐次加入温水搅拌成絮状，下手揉成面团，盖上保鲜膜醒发。 3、醒发面团的时候来处理馅料，小白菜、虾皮洗净备用，准备胡萝卜、鸡蛋（关于馅料；其实馅料可以自己随意搭配，肉的素的，或者加一些鸡蛋、豆腐干、粉条之类的都可以，只要适合自家口味，自己喜欢就好）。 4鸡蛋打散炒熟。 5洗净的小白菜切成大段，放入沸水中焯水，烫软后立刻捞出，放入凉水中过凉。 6过凉的小白菜挤去水份，放在案板上粗粗的剁成末（小白菜不用剁的太细，水份也不要挤的太干，太干口感不好）。 7胡萝卜擦丝也粗粗的剁成末，韭菜切成末。 8处理好的小白菜、胡萝卜、韭菜、鸡蛋（鸡蛋打散放油锅中炒熟播散）虾皮一起放入盆中，加入葱末、生抽、食盐、五香粉、鸡粉、淋入食用油、香油用时拌匀即可。 9拌好的馅料。 10醒发好的玉米面团，因为玉米面比例多，没有发起太大，面团看着也有些散。但是没关系，实际上已经发起来了。 11发酵好的面团在案板上揉匀，搓成长条，分成小剂子。 12分好的小剂子再次揉匀，擀成面皮放入适量馅料。 13两手边转边把面皮往上推拢，同时用大拇指把馅往里边按，直至收紧，这样收紧口的面皮薄厚均匀。（两只手都占着，没法拍，只能尽量说清楚，实在不清楚也可以像包包子那样收口，只是包包子一样收口，底会厚些）。 14所有依次包好。 15所有依次做好，放入蒸锅再次醒15分钟开中火，上汽后中火蒸20分钟。 16中火蒸20分钟关火，不要急着揭盖，焖三五分钟揭盖即可。 17很健康的一款主食，喜欢您也试试。 18成品。