巧克力古早味蛋糕
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:11:15文章来源：网络收集
主料 低筋面粉 适量 辅料 鸡蛋 4颗 白糖 40g 玉米油 40g 巧克力 30g 香草精 1滴 朗姆酒 3滴 牛奶 100g 草莓果脯 适量 甜味口味数小时耗时普通难度 巧克力古早味蛋糕的美食做法步骤 1准备食材。 2玉米油加巧克力末上火加热融化，巧克力末是我用擦丝器擦出来的。 3关火，加入面粉。 4搅拌无颗粒装。 5加蛋黄液，蛋白另放一旁备用，搅拌均匀。 6加牛奶，搅拌均匀，有香精的放一滴，有朗姆酒的，放2滴，没有的香精和朗姆酒的，放几滴白醋，去腥气。 7蛋白分三次打发。第一次，成鱼泡状，放一次白糖。 8再次打发，再加一次糖。糖分三次均匀加入蛋白。 9打成这样就可以了。 10倒扣过来，不会掉下来，就可以了。 11蛋白分三次加入面糊中，每次都要搅拌均匀，不要看到蛋白。 12最后一次把面糊反倒进蛋白中，这样可以把面糊底儿也搅拌均匀。 13烤盘抹油或者放油纸，面糊倒进烤盘中。 14面上撒一些果脯，巧克力末儿，拿起烤盘儿，离桌子15CM，磕真几下，把大起泡震出来。 15烤箱预热几分钟，最下面的烤盘加水，面糊烤盘包上锡纸放在水里，上下180℃火烤60分钟。 16牙签扎进去，没有沾面糊，就好了。 17松软，香甜，很好吃。 小窍门 ⑴.蛋白一定打发到位，不然不蓬松⑵.震面糊时，喜欢内部有果脯的，可以先放果脯，后震面糊⑶.面糊先放蛋黄液虽然不好搅拌均匀，饭后放牛奶的好处是可以更好掌握面糊的浓稠度⑷.我在巧克力融化够，又加了一勺巧克力末，这样蛋糕内部也会有少量没彻底融化的巧克力末，口感会更好