虾仁海鲜炒饭
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:03:10文章来源：网络收集
主料 米饭 两碗 鸡蛋 一个 虾 五六只 黄瓜 7厘米 火腿肠 5厘米 辅料 小葱 一颗 蚝油 适量 盐 适量 油 一勺 原味口味炒工艺十分钟耗时简单难度 虾仁海鲜炒饭的美食做法步骤 130厘米左右小葱一根。 2葱白切半厘米段，葱花切3毫米长葱花。 3鸡蛋一个打散。 47厘米左右长短的火腿和黄瓜各一段。 5处理成半厘米粗细粒，火腿肠在炒前，先放沸水中烫一两分钟（加热后，会由硬干口感变得软嫩）。 6小拇指大小脱水干虾（可用鲜虾）。 7五六个，热水泡一个小时，去壳，虾仁用刀背锤扁和散，切一厘米段。 8锅中油五厘米直径汤勺2/3勺油，烧热微冒烟。 9全程大火，加入鸡蛋煎一二十秒分钟。 10翻面，处理成大拇指大小块。 11加入十厘米直径饭碗两碗冷米饭，翻炒一二十秒分钟（热饭翻匀即可）。 12各加入1/3小拇指量盐和生抽，翻炒半分钟，盛起备用。 13五厘米直径1/3勺油，加入葱白翻炒10秒。 14加入虾，黄瓜，火腿丁，翻炒一二十秒分钟。 15加入备好蛋饭，翻匀。 16加入半个大拇指大小量耗油，揉散翻炒一二十秒分钟。 17关火，趁热加入葱花翻匀。 18盛起食用。 小窍门 ⑴.火腿肠冷食，干硬，热水加热后会变软嫩⑵.脱水干虾，鲜味更浓，但干硬，所以需泡水，和用刀背敲扁和散。⑶.生抽耗油，微上色，提鲜