网红抹茶古早味蛋糕
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:10:00文章来源：网络收集
主料 植物油 70克 低筋面粉 95克 抹茶粉 6克 牛奶 65克 蛋黄 6个 蛋清 6个 白砂糖 70克 盐 1克 辅料 柠檬汁 数滴 甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 网红抹茶古早味蛋糕的美食做法步骤 1植物油70克加热至明显有油丝滚动，筛入低筋面粉95克，混合均匀。 2筛入抹茶粉6克，混合均匀。 3倒入牛奶65克，混合均匀。 4加入蛋黄6个，混合均匀备用。 5蛋清6个（提前放冰箱冷藏半小时，可以帮助打发）加入盐1克、柠檬汁数滴，开始打发蛋清。 6白砂糖70克，在打发蛋清的时候分三次加入。 7打发至湿性发泡，小弯钩缓缓垂下就行了。 8先取三分之一蛋清糊，放入蛋黄糊慢慢的用翻拌方式，翻拌均匀。 9然后再全部倒入剩下的蛋清糊中，翻拌均匀。 10蛋糕糊倒入提前准备好的模具。(我用的是8寸的正方形活底模具，提前裁好油纸，放入模具。活底的模具记得在外面包一层锡纸，防止烤的时候水从底部渗进去。)震几下模具，震掉气泡。 11烤箱140℃提前15分钟预热，中层烤盘里倒入一盆开水，把准备好的蛋糕模具放在开水里，140℃烤60分钟左右。 12烤箱里取出蛋糕，稍微凉一点，脱去外层油纸。 13我烤的有点过头了，表面有点焦了。 14完成，美美拍照吧。 15刚刚出炉的蛋糕，QQ弹弹的，吃起来口感细腻，赞啊。 小窍门 1、我的蜂蜜用完了，有蜂蜜的话可以用水按1:1的比例稀释一下，表面涂一层蜂蜜水，闪闪发光会更好看哦。2、蛋糕糊放到模具里最多是放8分满，多了会满出来，还会裂哦。