麻薯球恐龙蛋
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:09:34文章来源：网络收集
主料 无盐黄油 35克 水 140克 奶粉 20克 盐 2克 白砂糖 35克 高筋面粉 30克 木薯粉 140克 鸡蛋 1个 辅料 黑芝麻 适量 甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度 麻薯球恐龙蛋的美食做法步骤 1无盐黄油35克、水140克、奶粉20克、盐2克、糖35克，全部倒到一个锅里。 2持续搅拌，小火煮至微微沸腾。 3过筛加入高筋面粉30克，小火继续加热，快速搅拌至浓稠状态（稍微搅拌一会就粘稠了，不要搅拌太久，不然水分会蒸发，会变太干）。 4关火加入木薯粉140克，然后迅速拌匀，搅拌到不沾手就差不多了。 5等面糊稍微冷却后，分次少量加入蛋液，用刮刀快速搅拌混合均匀，别一次加多了，过稀的话待会烤的时候，会扁扁涨不起来。 6持续搅拌到刮刀提起面糊呈倒三角型面糊不流下去就差不多了。蛋液不一定要用光，主要是看面糊的状态。面糊要是还是太稠的话，还可以加一点点水，继续搅拌均匀至理想状态。 7在面糊里加入黑芝麻，搅拌均匀，面糊装入裱花袋，均匀挤在烤盘上。 8用不锈钢勺子把面糊的尖头压一下，使其变平。 9烤箱180度提前10分钟预热，烤25-30分钟左右。烤的过程不要开烤箱，不然会塌陷回缩，烤制时间仅作参考，根据自己烤箱的实际情况来进行调整，关火后可以再在烤箱里面闷一会。 10出炉，拍照。 11外脆里糯。 12真好吃，还不快来试试。 小窍门 1、刚出炉的口感是最好最Q的，放一晚味道就没这么好了最好吃多少做多少。2、如果出现麻薯塌下去或者回缩的现象，主要原因是烤制时间不足，可以等表面微焦，关火后再在烤箱里面闷一会。3、水可以用同等的牛奶代替。