轻乳酪蛋糕
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:05:30文章来源：网络收集
蛋白糊 蛋白 8个（带壳鸡蛋65g/个） 白糖 60g 醋 1/2茶匙 蛋黄糊 蛋黄 8个 糖 40g 奶油奶酪 454g 面粉 150g 裱花材料 淡奶油 100ml 糖 1大匙 绿葡萄 适量 甜香口味烤工艺数小时耗时普通难度 轻乳酪蛋糕的美食做法步骤 1奶油奶酪2块。 2奶油奶酪（cream cheese）加糖40克隔热水搅拌至顺滑。 3放入蛋黄。 4搅拌均匀。 5筛入面粉（我用了普通西粉）。 6搅拌均匀无颗粒。 7蛋白加糖用电动搅拌器搅拌至偏干性发泡。（提起打蛋头，蛋白呈小尖弯勾。） 8把1/3的蛋白放入蛋黄糊里翻拌匀。 9倒回2/3的蛋白里。 10快速翻切拌均匀，面糊呈浓稠软盈的状态。 11分装入8寸的圆型蛋糕模和8寸的心形蛋糕模里，蛋糕模外面包上两层锡箔纸，防止进水。 12放入预热好的烤箱，华氏340度/摄氏170度水浴法烤10分钟。（烤箱预热的时候，把装了水的大烤盘放进一起预热。） 1310分钟后转华氏300度/摄氏150度继续烤60分钟，出炉，放凉，不要倒扣。 148寸心形。 158寸圆形。 16100ml淡奶油加1大匙糖打发至不流动状态，装入裱花袋。 17在蛋糕上简单装饰一下，是不是马上高大尚起来？ 18成品图。 19开吃。（放冰箱冷藏2小时以上，囗感更佳，切面也很整齐。）