轻乳酪蛋糕
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:02:19文章来源：网络收集
主料 牛奶 60克 奶油奶酪 160克 黄油 35克 鸡蛋 3个 白砂糖 40克 辅料 柠檬汁 几滴 咸甜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 轻乳酪蛋糕的美食做法步骤 1煮一锅热水，持续小火。 2牛奶60克、奶油奶酪160克、黄油35克，全部都放在一个盆里隔热水慢慢搅拌。 3搅拌至全部化开。 4鸡蛋3个，蛋黄和蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏，放入蛋黄3个。 5搅拌均匀。 6蛋黄糊里筛入低筋面粉25克，搅拌均匀。 7蛋白3个加柠檬汁几滴，打发蛋白。 8白砂糖40克分3次加入蛋白，打发至湿性发泡。 9小弯钩慢慢垂下就行了。 10先取一半蛋白糊，放入蛋黄糊翻拌均匀。 11再倒入剩下的蛋白糊翻拌均匀。 12全部的蛋糕液倒入提前准备好的模具。(我用的是8寸的圆模具，底部和围边提前放好油纸。如果是活底的模具记得在外面包一层锡纸，防止烤的时候水从底部渗进去。) 13准备一个烤盘倒入前面的那锅热水。 14烤箱120℃度提前预热，先120℃烤60分钟，最后3分钟提高到200℃，把表面烤成金黄色就行了。 15蛋糕烤箱里取出来以后，温度稍微低一点以后就可以脱模了，表面在微微热的时候不会粘的。 16完成，美美拍照吧。 17口感细腻润滑，完美^_^ 小窍门 1、放入冰箱冷藏两小时食用，口感更润滑，轻盈爽口！2、记得蛋糕糊放到模具里最多是放8分满，多了会满出来，还会裂哦。 3、如果用活底模，没锡纸又怕漏水。可以把模具放在烤网上，在最下层放上有开水的烤盘。4、有蜂蜜的话可以用水按1:1的比例稀释一下，表面涂一层蜂蜜水，闪闪发光会更好看哦。