香卤鹌鹑蛋
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:29:34文章来源：网络收集
主料 鹌鹑蛋 400克 辅料 老抽 3勺 生抽 2勺 蚝油 1勺 中辣口味煮工艺十分钟耗时简单难度 香卤鹌鹑蛋的美食做法步骤 1准备食材。 2锅中放入鹌鹑蛋和清水，煮5分钟，捞出泡入凉水里剥壳，用刀在鹌鹑蛋的表面划上三刀，这样煮的时候更容易入味。 3油热放入2勺豆瓣酱小火煸出红油，再加入八角、香叶、桂皮、干辣椒小火慢慢炒香。 4倒入鹌鹑蛋，加入3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺糖翻炒上色。 5锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好，味道更醇厚。 6煮10分钟转大火收汁，将汤汁收干鹌鹑蛋表面上色即可，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味。 7出锅盛盘即可开吃，配上一杯小酒，看电影追剧必备。 8卤好的鹌鹑蛋色泽诱人，口感Q弹味十足，特别好吃。 9卤好的鹌鹑蛋可以搭配粥一起吃也可以当零食吃，透着浓浓的酱香。 小窍门 ⑴.用什么品牌的啤酒都可以哟，如果要给小朋友吃，也可以不加啤酒加清水。⑵.卤蛋的调料可以随自己口味挑选搭配。⑶.鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋或者鸭蛋，换大蛋建议浸泡时间延长，充分入味才好吃。⑷.鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。⑸卤好的鹌鹑蛋、放凉以后放入冰箱冷藏一夜、味道绝佳。⑹.在煮鹌鹑蛋去壳时，要用冷水，加入适量的盐，那样容易剥壳。