娘惹风味鸡米花
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:02:07文章来源：网络收集
主料 鸡胸肉 2块 鸡蛋 1个 辅料 面包糠 适量 干淀粉 适量 腌肉料 12g 食用油 适量 微辣口味炸工艺廿分钟耗时普通难度 娘惹风味鸡米花的美食做法步骤 1鸡胸肉切成方丁，大小约15毫米，放入腌肉料。散养鸡的鸡胸肉比较，我用了两块，重量大约250克，腌肉料可以用12--15克，我口味偏轻，用了12克。 2抓拌均匀后，放入一个蛋清。 3继续揉抓，让蛋清彻底被吸收，这样处理也会让肉质吃起来嫩。 4一块一块的过三关，也就是先在干淀粉里沾一下，表面裹满干淀粉。 5然后在蛋液里拖一下，最后表面沾满面包糠。 6过完三关，我稍微团了一下，看上去变圆了。 7油温5成热入锅炸，炸到定型捞出，待油温升到6成热再入锅复炸至表面金黄捞出控油。 8炸好的鸡米花，外酥里嫩，放心吃吧。 小窍门 腌肉料的用量要看鸡肉的重量，可以按比例调整。