红烧鲳鱼
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 0:52:42文章来源：网络收集
主料 鲳鱼 1条 辅料 葱白 1段 姜 1块 蒜 4瓣 香叶 2片 冰糖 2块 辣椒 2个 花椒 1匙 八角 1个 配料 料酒 2匙 食用油 适量 盐 适量 生抽 1匙 老抽 1匙 醋 1匙 原味口味未知难度 红烧鲳鱼的美食做法步骤 1鲳鱼去除内脏洗净。 2鱼身斜划几刀，两面淋上料酒抹匀盐放上几片姜，腌制一小时入味。 3葱切段，姜蒜拍松，香叶、花椒、八角、冰糖备用。 4捡去姜片，吸干水分，抹上少量淀粉。 5锅内倒入食用油，油烧至六成热，放入鱼炸至两面定型金黄。 6另起一平底锅，倒入少量食用油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、香叶翻炒几下。 7倒入鱼加水没过鱼，放入冰糖、生抽、老抽、醋、料酒，大火烧开。 8转中小火炖制5分钟，翻到另一面再炖5分钟，大火收汁。 9装入盘中。 小窍门 炸鱼时抹少量淀粉，放入油锅后不要翻动，待一面定型后再翻动，防止鱼粘锅。