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自制猪皮冻

作者:92P小李发布时间:2020-4-4 0:51:24文章来源:网络收集


主料 猪皮 500g 辅料 味达美臻品料酒 2勺 六月鲜特级酱油 2勺 味达美臻品蚝油 2勺 盐 2勺 生姜 2块 原味口味砂锅工艺数小时耗时普通难度 自制猪皮冻的美食做法步骤 1在菜市场买猪皮的时候,一定要挑选新鲜整张的,可以让老板帮忙清理掉多余的油脂跟猪毛,若是不放心,可用清水把整张猪皮煮5分钟,用刀刮一下多余的油脂跟猪毛,冲洗干净,切成小块。 2准备一个砂锅,装入猪皮、清水,再把姜块一并放进去,倒入两勺味达美臻品料酒,大火煮至沸腾。 3大火煮开后,把表面的浮沫沥出。 4然后加入两勺六月鲜特级酱油、两勺味达美臻品蚝油,轻轻拌匀,若喜欢颜色比较深的皮冻,可添加少许老抽。 5转小火,文火炖煮2小时左右。 6在炖煮过程中,需要间断性去搅拌一下,防止个别的猪皮块黏住锅底。 7最后,关火前加入两小勺盐,轻轻搅拌两下,炖煮2-3分钟,关火。 8找一两个个器皿,将汤汁倒进去塑型。 9放置一阵后,表面会有一层油膜用筷子挑出来,再轻轻搅拌一下猪皮。 10冷却凝固后,我们的猪皮冻就完成了,何时想吃的时候,拿出来切成小块,调配自己喜欢的蘸料即可。 小窍门 ⑴.放凉后在快要成冻的时候用筷子搅拌一下,做好的皮冻里面猪皮会比较均匀,喜欢分层的话这个可以忽略。⑵.准备装皮冻的器皿可以刷一层薄薄的植物油,方便脱模。⑶.味达美臻品蚝油0添加防腐剂,蚝汁含量极高,因此不需要添加太多调理。

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