酸汤海带炖老鸭
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:26:08文章来源：网络收集
主料 老鸭 半只 干海带 适量 酸菜 少许 泡姜 1块 泡椒 2个 辅料 清水 适量 咸鲜口味炖工艺一小时耗时简单难度 酸汤海带炖老鸭的美食做法步骤 1老鸭剁成小块，清洗干净。 2冷水放入锅里，准备焯水。 3水开后打掉血沫，保持中火煮两分钟，然后关火再次清洗干净鸭肉。 4重新加入清水，放入自己家泡的泡菜，这是四川人家家户户都有的，泡椒一两个，泡姜一块，少许泡酸菜。 5再次烧开，改小火炖半小时。 6加入提前泡好且改刀成小块的海带，继续炖煮半小时，直到鸭肉软烂，海带熟了即可。 7关火，尝咸淡加入盐即可食用。 小窍门 因为加了泡菜的原因，所以汤的盐分要尝咸淡再酌情处理。老鸭的肉紧致偏瘦，需要小火慢炖才好吃，不像肉鸭比较肥且容易熟，所以一定要把时间炖够。