蟹黄豆腐
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:09:49文章来源：网络收集
蟹黄豆腐是一道汉族31n特色介绍名菜，属于京菜。主料南豆腐。辅料蟹肉、蟹黄、虾仁、鸡蛋。调料葱、姜、盐、植物油。炒锅入油烧热，爆炒姜片，再入蟹肉、虾仁炒香，最后入豆腐，注入清水盖过豆腐；用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡；加入蛋汁、蟹黄凝固；调味，起锅，盛盘。咸中带鲜，另具风味。
主料： 豆腐(南)400克 辅料： 螃蟹200克 鸡蛋75克 虾仁75克 调料： 大葱8克 姜3克 盐5克 芡粉5克 植物油30克
制作方法⑴. 豆腐切成2厘米立方块；⑵. 蟹去壳，剥取蟹肉、蟹黄；⑶. 鸡蛋打散，备用；⑷. 炒锅入油烧热，爆炒姜片，再入蟹肉、虾仁炒香，最后入豆腐，注入清水盖过豆腐；⑸ 用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡；⑹. 加入蛋汁、蟹黄凝固；⑺. 即加盐调味，起锅前撒上葱花，即可盛盘供食。