鱼头泡饼

　　鱼头泡饼鲜美多汁，菜饭一锅出，一锅搞定一餐。自己在家也能做出好吃的鱼头泡饼。

　　一、用料

　　主料：胖头鱼头(1个) 面粉(250克)

　　辅料：葱姜(适量) 香菜(适量) 鸡精(少许) 大蒜(1头) 干辣椒(3个) 料酒(适量) 白糖(2勺) 黄豆酱(1勺) 香辣酱(1勺) 盐(适量) 老抽(20毫升)

　　二、制作步骤

　　1.面粉250克，加一勺盐。

　　2.一半70毫升开水搅拌

　　3.一半面粉70毫升凉水搅拌

　　4.和成面团静置30分钟。

　　5.这时可以把鱼头加入料酒腌制10分钟。

　　6.葱姜蒜，干辣椒准备好。

　　7.鱼头锅中放入煎至5分钟。

　　8.加入所有调味料。

　　9.加入一勺黄豆酱。

　　10.加入一勺香辣酱。

　　11.加入两勺白糖。

　　12.加入开水。

　　13.加入老抽调色。

　　14.加盖大火炖开中小火炖煮。

　　15.这时可以把面团揉均匀擀成薄饼。

　　16.加适量植物油抹开。

　　17.叠被子一样折叠。

　　18.叠成方块。

　　19.在擀成薄饼。

　　20.电饼铛抹油放入薄饼煎至。

　　21.两面烙至2-3分钟饼熟。

　　22.取出切块备用。

　　23.这时鱼头炖熟加适量盐，鸡精，香菜关火，

　　24.倒入干活中，撒香菜

　　25.把油饼摆放入锅边即可。

　　三、鱼头泡饼成品图

　　四、烹饪技巧

　　用半烫面做饼，口感劲道柔软，凉了也不硬。

　　用胖头鱼做炖鱼头，口感最好，鲜嫩好吃。

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